Kan ikke stegte riskrakkers tilpassede smagssystem tilfredsstille 65% af forbrugernes efterspørgsel efter 'mindre søde' muligheder?

2025-07-01

        Foran hylderne i en kæde dagligvarebutik i Shanghai, tøvede fru Zhang, mens han holdt to pakker med riskager - til venstre var den traditionelle stegte version belagt med tyk frosting, og til højre var den nyligt lancerede "Zero Sugar Sealt Sesam -smag" af "afTo døtre®. Hun rev op pakken og tog en bid. Hendes øjne tændte: "Du kan faktisk smage den kornede struktur af sesamfrø. Det er slet ikke overvældende!" Tre uger senere viste dataene fra nærbutikens system, at tilbagekøbshastigheden for denne ikke-stegte riskage var 42% højere end for lignende produkter, og andelen af ​​forbrugeranmeldelser, der "reducerede sukker uden at reducere smag" nåede 78%.

"En smagrevolution fra" sød og rig bombardement "til" præcis smagskontrol "

        For fem år siden, da vi udførte markedsundersøgelser, sagde 80% af de adspurgte: "Riskager skulle være søde." Chen Lin, F & U -direktøren forTo døtre®, flippede gennem den gulede forskningsrapport med et skævt smil, "Hvad med nu?" 65% af mennesker kræver eksplicit "mindre sukker" eller "ingen sukker", mens 30% foretrækker "salt og frisk" eller "frugtagtig aroma" - forbrugernes smag bliver mere og mere betyder.

        Denne transformation har tvunget virksomheder til at investere stærkt i at opgradere deres produktionslinjer. Krydderierne af traditionelle stegte riskager er helt afhængig af "sirupbelægning", der holder sødmen fast og maskerer den originale smag af ingredienserne. Den ikke-udtømmende proces afTo døtre®vedtager "tre-trins smagskontrolteknologi": For det første tvinges den brune ris ud af sin røgede aroma med varm luft ved 180 ℃. Derefter er mikrokapsselmagteringsmidler, såsom knuste sesamfrø og tørret mandarin -skrælpulver, jævnt gennemsyret i rislaget med superkritisk kuldioxid. Endelig er smagen låst inde ved bagning af lav temperatur. Hele processen tilføjer ikke en eneste dråbe olie, men alligevel tillader den salthed og frugtagtig aroma at blive frigivet lag for lag på spidsen af ​​tungen. "Det er som at installere en 'smagskontakt' på riskagen." Chen Lin holdt et stykke "havsalt sesam" riskage og sagde: "Når forbrugere tager den første bid, kan de smage friskheden i havsalt; den anden bid, de kan nyde aromaen af ​​sesammen; og den tredje bid, kan de stadig smage den iboende sødme af den brune ris."

        Dette "tilpassede" krydderi er ved at blive et nyt benchmark i branchen. I fabrikken afTo døtre®, tre intelligente krydderier workshops forvandlet fra PVC Foam Board -produktionslinjer fungerer 24 timer i døgnet - misforstår ikke. Disse enheder, der oprindeligt blev brugt til byggeplader, er blevet omdannet af ingeniører til "smagsmodulære produktionslinjer": Ved at erstatte forskellige mikrokapsseldyser og bagningstemperaturprogrammer, kan den samme produktionslinje samtidig producere over 20 smag af riskager i fire hovedkategorier: sød, salt, frisk og sur. "Tidligere tog det tre dage at lukke linjen og ændre udstyret for at justere en ny smag. Nu tager det kun en halv time at skifte programmer." "Lao Zhou, workshopdirektøren, pegede på kontrolskærmen og sagde," i sidste uge skyndte vi os bare at fremstille et parti 'Yuzu Pepper Flavor' til den japanske klient. I næste uge laver vi 'citrongræs citronsmag' til det sydøstasiatiske marked. "

De "mindre sukker, ikke mindre sjove" eksperimenter af de tre bedst sælgende produkter

        Salt stegt sesam ris cracker skiverFokuserer på "barndomsminder fra voksne". F & U-teamet replikerede den røgede aroma af de gammeldags stegte riskager, men erstattede det traditionelt anvendte hvide granulerede sukker med havsalt og øgede sesamindholdet fra 8% til 15%. Et medlem af et fitnesscenter i Beijing gav feedback: "Det er både tilfredsstillende at spise to skiver efter træning og ikke forårsage vægtøgning." "Dette produkt rangerede blandt Top3 i high-end fitness-snacklisten inden for tre måneder efter lanceringen.

salt-fried-sesame-rice-cracker-slices

        Tørret mandarin skræl smag ris cracker skiverMålretter markedet for sundhedsbevaring. Holdet ekstraherede flygtig olie fra den ti år gamle mandarin-skræl af Xinhui og kombineret frysetørringsteknologi for at bevare aktive ingredienser såsom hesperidin. Diætfiberindholdet i hver 100 gram riskager når 6,2 gram - svarende til to æbler. En bestemt traditionel kinesisk medicinsklinik i Guangzhou har inkluderet den på den anbefalede liste over "mad og medicin, der deler den samme oprindelse". Patienter har rapporteret, at det er "mere praktisk end at drikke tørret mandarin -skræl -te".

dried-tangerine-peel-flavor-rice-cracker-slices

        Sukkerfri mini ris cracker skiverer specielt designet til mennesker, der kontrollerer deres sukkerindtag. Den "skyldfri sødme" er sammensat med erythritol og steviosid, mens den reducerer vægten af ​​hver tablet fra 8 gram til 3 gram. "Små pakker kan kontrollere indtagelsen. Sødmen kommer fra planteekstrakter og er også velegnet til diabetikere at forbruge." "En læge, der specialiserede sig i endokrinologi i Shanghai, sagde. Dette produkt er inkluderet i indkøbskatalogerne for ernæringsafdelingerne på 500 hospitaler over hele landet.

sugar-free-mini-rice-cracker-slices

        Vi ændrede endda kundens formel. Chen Lin huskede, "Et bestemt internet-berømt brand ønskede at skabe en 'lavkalorie-ostesmag', men under testen blev det konstateret, at vandabsorptionen af ​​ostepulveret og riskagerne ikke stemte overens med, og de var tilbøjelige til at blive fugtige." Vi justerede indkapslingsteknologien for mikrokapslerne, hvilket reducerede partikelstørrelsen af ​​ostepulveret fra 200 mesh til 400 mesh. Nu er holdbarheden for deres produkter blevet udvidet fra tre måneder til ni måneder.

Hvorfor skifte fra "at sælge snacks" til "salg af sundhedsløsninger"

        I laboratoriet afTo døtre®, ingeniører ser længere ind i fremtiden. "I dag er det, som forbrugerne ønsker, ikke 'mindre sukker', men 'præcis sukkerkontrol'." Chen Lin pegede på simuleringssoftware til glykæmisk indeks (GI) på computeren og sagde. Virksomheden udvikler en "intelligent krydderchip". Ved at tilføje nedbrydelige kostfiber til mikrokapsler kan det dynamisk justere frekvensen af ​​sukkerabsorption i henhold til forbrugerens fysiske tilstand - "for eksempel vil riskagerne, der er lavet til diabetespatienter, ikke forårsage en pludselig stigning i blodsukkeret efter forbrug, men vil stige støt som at klatre på en blid hældning."

        Dette koncept om "funktionelle snacks" har modtaget et markedsrespons. Sidste år,To døtre®Samarbejdet med Dingxiang Doctor om at lancere "28-dages blodsukkerkontrolplan", og tilpasset en daglig riskageindtagsplan for deltagerne. Resultaterne viste, at 85% af brugerne havde deres blodsukkersvingning reduceret med mere end 30%. "Tidligere solgte vi 'riskager', men nu sælger vi 'sundhedsstyringsværktøjer'. "General manager Lin for virksomheden sagde," når forbrugerne finder ud af, at det at spise vores riskager kan hjælpe dem med at styre deres blodsukker og vægt, er det mere effektivt end nogen reklame. "

        For tiden,To døtre®Ikke-stegte riskager er kommet ind i 200.000 detailterminaler over hele landet og betjener avancerede supermarkeder som Hema og Ole 'samt internet-sundhedsmærker som Bohe Health og Keep. Dens nul-sukker-serie har først rangeret i salget i kategorien "Healthy Snacks" på Tmall i seks på hinanden følgende måneder, mens dens havsalt sesamsmag har toppet listen over "voksne snacks for at tilfredsstille trang" på JD.com.

        "Vores ultimative mål er at omdanne riskager fra 'tilfredsstillende snacks' til 'sunde ledsagere'." "Ser man på sloganet" spiser snacks videnskabeligt "på laboratorievæggen, sagde Mr. Lin," måske en dag vil folk glemme ordet 'reducere sukker' - fordi alle snacks er naturligt fri for overskydende sukker. "

X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept